Caroline Cassart est un cordon bleu : « Je vous ai préparé deux spécialités ! »

Vous connaissez Caroline Cassart en tant que bourgmestre d’Ouffet mais ses proches vous diront qu’elle est aussi excellente cuisinière. Avec son tablier, derrière ses fourneaux, l’élue nous accueille dans sa cuisine pour préparer ses recettes préférées et donner quelques astuces. Article publié dans la Meuse le 20 octobre

La vie politique, c’est souvent un agenda chargé où l’on enchaîne les rendez-vous et les réunions. Caroline Cassart, la bourgmestre libérale d’Ouffet n’échappe pas à règle, mais dès qu’elle le peut, elle passe du temps dans sa cuisine pour préparer de bons petits plats qui régaleront son mari et ses enfants.

« C’est une passion qui vient de ma mère. Elle adorait cuisiner. À 12 ans, je commençais déjà à confectionner des pâtisseries et des cakes en sa compagnie. C’est une activité prioritaire qui me libère complètement l’esprit. En plus, la cuisine rassemble tout le monde autour d’une bonne table et ça permet de manger des aliments de qualité. J’ai changé ma manière de faire les courses il y a un peu plus de deux ans. Avant, je me rendais dans les grandes surfaces. Désormais, je fais vivre les petits commerçants locaux en allant chez le boucher, chez le fromager, dans un magasin italien ou encore sur le marché de Huy pour acheter mes légumes. Ça me permet de réfléchir à ce dont j’ai vraiment besoin d’acheter et éviter la surconsommation », souligne Caroline Cassart.

Des croquettes de macaronis

La bourgmestre puise son inspiration culinaire dans les livres de recettes ou auprès de ses proches mais également sur internet. L’une de ses fiertés : les croquettes de macaronis.

« C’est un plat que mes enfants adorent. Mon mari picore aussi de temps en temps. La recette est facile et ne demande pas trop de temps. Il suffit de cuire des macaronis et les agrémenter de jambon et de fromage râpé, de l’emmental par exemple, dans un grand récipient. Vous laissez reposer durant 24h. Vous coupez la préparation en petits carrés, que vous allez rouler avec les mains et ensuite vous les passez dans le blanc d’œuf et la chapelure. Il ne vous reste plus qu’à frire vos croquettes et les agrémenter d’un coulis de tomates et d’une petite salade fraîche. Le tour est joué », détaille la bourgmestre.

Du jus d’orange

Une autre spécialité chère au cœur de Caroline Cassart : l’osso bucco. Et pour ce mets, elle a une petite astuce : « C’est une recette que m’a transmise ma nièce Marie, qui est aussi passionnée de cuisine. Décidément, c’est une affaire de famille ! Je termine toujours l’osso bucco en y ajoutant un peu de jus d’orange, c’est une manière d’y insérer un peu d’agrumes pour relever le tout ».

Pour mieux digérer tout ça, quoi de mieux qu’une bonne soupe verte ! « J’essaye de manger le plus équilibré possible. Je ne consomme jamais de malbouffe et je cuisine à l’huile d’olive. C’est bon pour la santé. Je préfère aussi le salé aux desserts », conclut Caroline Cassart.

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